Dott.ssa Emanuela Scanu Psicologa

Conosci la cucina terapeutica?

Oggi voglio porre l’attenzione ad un approccio particolare che vede il cibo non solo come nutrimento, ma come strumento di benessere e terapia per migliorare la salute fisica, mentale ed emotiva: sto parlando della cucina terapeutica!

Questo concetto si fonda sull’idea che scegliere, preparare e consumare determinati alimenti in maniera consapevole possa influire positivamente su varie condizioni di salute, aiutando le persone a sentirsi meglio sia nel corpo che nella mente.

Conosciamo la cucina terapeutica punto per punto:

1. Cibo come medicina: la base della cucina terapeutica

L’antica tradizione di considerare il cibo come una medicina è alla base della cucina terapeutica. Da secoli, in varie culture, l’alimentazione è stata usata come mezzo per prevenire e curare malattie. L’Ayurveda e la medicina cinese, ad esempio, si basano su principi secondo cui i cibi hanno proprietà specifiche che influenzano l’equilibrio del corpo e della mente. Anche nella dieta mediterranea – oggi riconosciuta come una delle più sane al mondo – sono presenti alimenti che aiutano a combattere le infiammazioni, proteggono il cuore e sostengono il sistema immunitario.

2. Le basi della cucina terapeutica: ingredienti funzionali

La cucina terapeutica si focalizza sull’uso di ingredienti funzionali – alimenti che possiedono composti benefici per la salute – come antiossidanti, fibre, vitamine e minerali. Ecco alcuni esempi di cibi usati in cucina terapeutica:

Curcuma: nota per le sue proprietà anti-infiammatorie e antiossidanti, è spesso utilizzata per migliorare le condizioni artritiche e la salute del cervello.
Zenzero: ottimo per il sistema digestivo, contribuisce ad alleviare nausea, gonfiore e indigestione, ed è un anti-infiammatorio naturale.
Frutti di bosco: ricchi di antiossidanti, proteggono le cellule dai danni ossidativi e favoriscono la salute cardiaca e cerebrale.
Legumi: contengono fibre e proteine vegetali che regolano i livelli di zucchero nel sangue e riducono il rischio di malattie cardiovascolari.

3. Cucina terapeutica per la salute mentale

La connessione tra cibo e salute mentale è un campo di ricerca in rapida crescita. Oggi sappiamo che l’alimentazione ha un ruolo chiave nel sostenere la salute mentale. Alcuni nutrienti possono infatti influenzare l’umore, la memoria e la capacità di concentrazione. Ad esempio:

Acidi grassi Omega-3: presenti nel pesce azzurro, semi di lino e noci, contribuiscono alla salute del cervello e possono ridurre i sintomi di depressione e ansia.
Vitamina D: è associata al miglioramento dell’umore e alla prevenzione della depressione stagionale.
Probiotici: questi batteri benefici, presenti in yogurt e altri alimenti fermentati, migliorano la salute intestinale, influenzando positivamente anche la produzione di neurotrasmettitori come la serotonina.

4. Il potere della cucina consapevole

Preparare cibi terapeutici può diventare un atto di consapevolezza e di connessione. La preparazione e il consumo consapevole dei cibi non solo ci aiutano a scegliere ingredienti più sani, ma ci portano anche a essere più presenti nel momento. Questa connessione tra mente e corpo è alla base di molte pratiche olistiche. Si è osservato che chi pratica la cucina consapevole, prestando attenzione ai colori, alle consistenze e ai profumi degli ingredienti, riesce a ridurre lo stress e a migliorare la propria qualità della vita.

5. Cucina terapeutica per disturbi specifici

Alcuni programmi di cucina terapeutica vengono personalizzati per aiutare chi soffre di malattie croniche, come diabete, sindrome metabolica e disturbi gastrointestinali. In questi casi, la cucina terapeutica diventa un mezzo per ridurre l’uso di farmaci o migliorare l’efficacia delle terapie tradizionali. Ad esempio:

Diabete di tipo 2: alimenti a basso indice glicemico, come i cereali integrali, le verdure a foglia verde e le proteine magre, possono aiutare a stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue.
Malattie autoimmuni: si consiglia di limitare alimenti pro-infiammatori, come zuccheri raffinati e grassi saturi, e di favorire cibi ricchi di antiossidanti, vitamine e minerali.
Sindrome dell’intestino irritabile (IBS): una dieta ricca di fibre solubili e probiotici, e povera di grassi e alimenti processati, può alleviare i sintomi.

6. Esempio di una giornata di cucina terapeutica

Ecco un esempio di menù di cucina terapeutica pensato per migliorare la salute del corpo e della mente:

Colazione: Porridge d’avena con frutti di bosco, semi di chia e un pizzico di cannella.
Pranzo: Insalata di quinoa con spinaci, ceci, carote grattugiate, avocado e dressing allo zenzero e limone.
Spuntino: Yogurt greco con un cucchiaio di semi di lino e miele.
Cena: Salmone al forno con contorno di broccoli e patate dolci arrostite al rosmarino.

7. Il ruolo del professionista della cucina terapeutica

La cucina terapeutica può essere gestita da esperti come nutrizionisti o cuochi specializzati che collaborano con medici per sviluppare piani alimentari personalizzati, in base alle esigenze individuali. Il ruolo del professionista è essenziale per educare le persone a identificare e usare ingredienti funzionali in base alla propria condizione di salute.

Concludendo:

La cucina terapeutica rappresenta un approccio preventivo e curativo, capace di migliorare la qualità della vita attraverso un’alimentazione consapevole e mirata. Integrando i principi di una dieta equilibrata con pratiche di preparazione attente e ingredienti scelti, possiamo non solo nutrire il corpo ma anche supportare la salute mentale e la gestione di disturbi cronici. La cucina diventa così un atto terapeutico, un vero e proprio percorso di benessere da vivere quotidianamente.

Non sai cosa mettere? non è solo una questione di taglia

Ho iniziato a mangiare prima per noia, poi per ansia. L’ansia dovuta a questa continua sensazione di inadeguatezza ed insicurezza. Nel giro di un paio di anni non mi riconoscono più. Ho preso 15 kg e non sono più me stessa quella che andava in ufficio in tailleur ora è diventata quella che indossa vestiti di due taglie di più e camicioni che camuffano un po’.

Non mi sento a mio agio tra la gente. Tutto è stretto e scomodo. Non posso comprare più scarpe e borse e allora mangio. Mi fermo a prendere un pezzo di pizza, poi un altro e quando sono a casa mi dico che farò attenzione, ma finisco in cucina a rovistare nel frigorifero…

Ti ritrovi in queste parole? non sei la sola. Nel mio libro “Taglia XXXL autostima S” edito da Campi di Carta i racconti di chi davanti all’armadio non sa cosa mettere e non è solo una questione di peso!

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Secondo appuntamento con “Aperitivo in salute”

Lunedì 21 ottobre p.v. è previsto il secondo appuntamento con Aperitivo in Salute in zona Giustiniana a Roma presso la parafarmacia FarmaCassia.

Si parlerà di supermercati e scelte consapevoli! La partecipazione è gratuita con prenotazione al numero indicato in locandina per avere modo di accogliervi al meglio. Vi aspetto!

Paura : funzioni adattive e limitanti

Non dobbiamo pensare che la paura sia sempre un’emozione negativa in realtà è fondamentale per la nostra sopravvivenza, ma può capitare che alcune paure siano talmente limitanti da impedirci di vivere in modo sereno.

Nelle righe che seguiranno cercherò di dare qualche spiegazione a questa controversa emozione ed alla fine un’elenco di paure limitanti. Fammi sapere nei commenti qual è quella che ti condiziona di più.

La paura è un’emozione fondamentale in psicologia, ed è considerata una delle emozioni primarie o universali, insieme a gioia, tristezza, rabbia, sorpresa e disgusto. La paura è una risposta naturale e automatica a una percezione di minaccia o pericolo, e svolge un ruolo cruciale per la nostra sopravvivenza. Quando percepiamo una minaccia, il nostro corpo e la nostra mente reagiscono in modo da prepararci a combattere o fuggire da quella situazione, un meccanismo noto come fight or flight (“lotta o fuga”).

Aspetti principali della paura in psicologia:

Funzione adattiva: La paura è utile perché ci aiuta a evitare situazioni pericolose e potenzialmente letali. Grazie alla paura, gli esseri umani e altri animali si tengono lontani da minacce fisiche come predatori o pericoli ambientali.
Fisiologia della paura: Quando si prova paura, il sistema nervoso autonomo si attiva, in particolare il sistema simpatico. Questo porta a cambiamenti fisiologici come:
- Aumento del battito cardiaco.
- Accelerazione della respirazione.
- Dilatazione delle pupille.
- Aumento della tensione muscolare.
- Rilascio di ormoni come l’adrenalina e il cortisolo, che preparano il corpo ad agire rapidamente.
Paura e cervello: La paura è principalmente associata all’amigdala, una piccola struttura nel cervello che elabora emozioni e segnali di pericolo. Quando l’amigdala rileva una minaccia, invia segnali ad altre aree del cervello per attivare risposte corporee rapide. Altre aree coinvolte includono l’ipotalamo, che regola le risposte fisiologiche, e la corteccia prefrontale, che aiuta a valutare razionalmente il pericolo.
Paura appresa e innata: Alcune paure sono innate, come la paura dei suoni forti o delle cadute, che sono presenti fin dalla nascita. Tuttavia, molte paure sono apprese attraverso l’esperienza o l’osservazione, come la paura di serpenti o di situazioni sociali. Questo tipo di apprendimento può avvenire anche tramite il condizionamento classico, come dimostrato dall’esperimento di Pavlov e successivamente da studi sul condizionamento della paura (es. l’esperimento del “Piccolo Albert” di Watson e Rayner).
Disturbi legati alla paura: La paura, se eccessiva o sproporzionata, può portare a disturbi psicologici, come:
- Disturbo d’ansia: quando la paura diventa cronica e generalizzata, non legata a un pericolo immediato, può portare a sintomi di ansia.
- Fobie: paure intense e irrazionali verso oggetti o situazioni specifiche (es. aracnofobia – paura dei ragni).
- Disturbo post-traumatico da stress (PTSD): può verificarsi in seguito a eventi traumatici, in cui il soggetto rivive continuamente l’esperienza della paura e del pericolo.
Modelli teorici della paura: Esistono diversi modelli teorici per spiegare la paura:
- Teoria cognitivo-comportamentale: suggerisce che la paura è il risultato di schemi di pensiero distorti o appresi. La terapia cognitivo-comportamentale (CBT) cerca di correggere questi schemi per ridurre la paura.
- Teoria evolutiva: suggerisce che la paura si è evoluta come un meccanismo di sopravvivenza per proteggerci da pericoli ambientali e predatori.

Gestione e trattamento della paura:

In psicologia, la paura può essere affrontata tramite diverse tecniche e approcci, come la terapia dell’esposizione, che consiste nel confrontarsi gradualmente con l’oggetto della paura, e la terapia cognitivo-comportamentale, che aiuta a modificare i pensieri disfunzionali legati alla paura. Inoltre, tecniche di rilassamento come la respirazione profonda o la meditazione possono aiutare a gestire le risposte fisiologiche alla paura.

In sintesi, la paura è una componente normale della vita, essenziale per la sopravvivenza, ma può diventare problematica quando è eccessiva o non giustificata, richiedendo così interventi psicologici specifici.

Esistono delle paure molto comuni, ma anche molto limitanti come:

La Paura del cambiamento che ci spinge a perdere molte opportunità.

La Paura della solitudine che ci fa rimanere legati a persone tossiche impedendoci di avere relazioni positive a cominciare da sè stessi.

La Paura di fallire è l’eterno dilemma che blocca nell’evitare i rischi

La Paura del rifiuto ci impedisce di aprirci agli altri.

La Paura dell’incertezza ci spinge a non uscire dalla nostra “comfort-zone”.

La Paura di essere giudicati ci frena dall’essere noi stessi e rischiamo di vivere solo in funzione del giudizio altrui

La Paura di perdere la propria libertà: ci impedisce di impegnarci seriamente in una relazione.

Qual è la tua paura più grande?

Abstract incontro del 30 settembre presso Farmacassia “Aperitivo in salute: Perché fallisce una dieta in 5 punti”

Seguono i cinque punti affrontati con una tazza di tisana durante il primo aperitivo in salute presso Farmacassia nella serata di ieri. Vi aspetto numerosi anche al prossimo appuntamento che avrà luogo il 21 ottobre p.v.

Abitudini italiane

Molte delle abitudini familiari che conosciamo e mettiamo in pratica hanno avuto origine nel dopoguerra. Molti dei piatti della tradizione italiana nascono dalle capacità delle mamme che con poco riuscivano a sfamare famiglie numerose. Così continuiamo a fare preparazioni che avevano senso quando si mangiava una volta al giorno, ma che diventano “pesanti” oggi che quotidianamente apriamo il frigorifero almeno 20 volte!! Ma continuiamo a prepararli perché si è sempre fatto così.

Credenze

In ogni famiglia ci sono abitudini che vengono spesso da credenze errate, Credenze nate nel passato e che oggi sono state sfatate da recenti scoperte mediche, ma cambiare è difficile e ci si ancora ad abitudini anche se sono controproducenti.

Immagini distorte tra realtà e social

I social sono ingannevoli lo sappiamo tutti eppure siamo stregati da immagini di corpi perfetti molto difficili da proporre nella realtà. Ecco che l’ideale del corpo perfetto si scontra con una realtà imperfetta un gioco in cui si è perdenti in partenza.

Pensare che sia il cibo il problema

Quando si fa una dieta tutta la giornata gira attorno al cibo, si pensa alla spesa, alla preparazione, quanto tempo manca all’ora dei pasti. Si sente più fame del solito, la voglia di sgarrare aumenta.

Evitamento della rinuncia per sentirsi liberi attraverso il cibo

Conosciamo tutti il potere rassicurante del cibo ed il suo effetto coccola quando siamo stanchi o arrabbiati, ma esiste anche un altro effetto: per molti il mangiare è un atto liberatorio. Molte persone sono costrette a dire sempre sì o si sentono in dovere di farlo. Sale l’ansia che viene abbattuta con il cibo. Mangiare è socialmente accettabile molto più che dire no e ci si ritrova a mangiare fuori misura anche solo per sentirsi liberi di decidere.

Prenota in anteprima la tua copia del mio ultimo libro ad un prezzo speciale!

Il grande giorno è arrivato! Ho la possibilità di offrire, fino al 5 ottobre p.v.,la copia del mio ultimo libro attualmente in stampa ad un prezzo davvero speciale: Euro 12,00 invece che Euro 16,00.

Le novità non finiscono qui infatti potete ricevere, se siete di fuori Roma, il libro gratuitamente presso l’indirizzo che indicherete con dedica personalizzata sia che sia per voi sia che vogliate farne dono ad una persona speciale.

Per i lettori di Anguillara e zona Lago di Bracciano e Roma nord potrete ritirare la vostra copia personalizzata presso i miei studi di Anguillara, Roma Giustiniana e Roma Aurelia Boccea sarà un’occasione per conoscerci, darti dei consigli e magari fare una foto insieme!

Inviate una mail di richiesta a: emanuelascanupsy@gmail.com

il prezzo speciale ha una durata limitata!!(farà fede la data della mail!!)

Essere magri non (sempre) basta

La ricerca sulla correlazione tra magrezza e salute ha messo in luce un concetto importante: essere magri non garantisce automaticamente una buona salute. Questo va contro l’opinione diffusa secondo cui il peso corporeo sia l’unico indicatore di benessere fisico. Vediamo alcune evidenze e considerazioni chiave su questo tema.

L’Indice di Massa Corporea (IMC) è spesso usato per valutare la condizione di peso delle persone, classificandole come sottopeso, normopeso, sovrappeso o obese. Tuttavia, l’IMC ha limiti significativi. Non tiene conto della composizione corporea (rapporto tra massa grassa e massa muscolare), né della distribuzione del grasso corporeo, che sono elementi cruciali per valutare i rischi per la salute. Pertanto, una persona può avere un IMC “normale” o essere magra, ma avere una percentuale di grasso viscerale (attorno agli organi interni) pericolosamente alta, e quindi essere a rischio di malattie cardiovascolari o metaboliche.

Numerosi studi hanno dimostrato che anche le persone magre possono soffrire di condizioni tipicamente associate al sovrappeso o all’obesità, come il diabete di tipo 2, la pressione alta e il colesterolo alto. Questo fenomeno è conosciuto come “obeso metabolicamente sano” o “magro metabolicamente obeso” (TOFI, “Thin Outside, Fat Inside”). Ciò significa che una persona può sembrare magra, ma avere comunque depositi di grasso nascosti e squilibri metabolici che la espongono a rischi per la salute.

Essere magri non equivale necessariamente a seguire uno stile di vita sano. La dieta e l’attività fisica sono fattori chiave per il benessere, indipendentemente dal peso corporeo. Alcune persone possono essere magre a causa di una dieta povera, carente di nutrienti essenziali, o a causa di stress cronico, malattie o disordini alimentari, tutti fattori che possono compromettere la salute.

La massa muscolare gioca un ruolo cruciale nel mantenere una buona salute generale. Le persone magre con poca massa muscolare possono avere un rischio maggiore di sarcopenia (perdita di muscolatura) e osteoporosi (perdita di densità ossea) con l’invecchiamento. Mantenere un equilibrio tra massa muscolare e grasso corporeo è molto più rilevante per la salute a lungo termine rispetto al semplice raggiungimento di una determinata magrezza.

Anche la distribuzione del grasso è un fattore importante. Grassi accumulati nella zona addominale (grasso viscerale) sono più pericolosi per la salute cardiovascolare rispetto a quelli distribuiti su fianchi e cosce. Una persona può essere magra ma avere un alto livello di grasso viscerale, e quindi essere più a rischio rispetto a una persona con un peso corporeo maggiore ma con una distribuzione più favorevole del grasso.

In alcuni casi, l’enfasi sulla magrezza come segno di salute può portare a problemi psicologici, come disordini alimentari (anoressia, bulimia) e una percezione distorta del corpo. Questi problemi possono avere gravi conseguenze per la salute fisica e mentale.

Anche fattori come lo stress, la qualità del sonno e il benessere mentale hanno un impatto significativo sulla salute generale. Una persona magra, ma che vive in condizioni di stress cronico o con disturbi del sonno, può essere altrettanto o più a rischio di sviluppare problemi di salute rispetto a una persona con un peso corporeo maggiore.

In sintesi, la magrezza non è un indicatore automatico di buona salute. Un peso corporeo sano è solo uno degli elementi di un quadro molto più complesso, che include una buona alimentazione, esercizio fisico regolare, equilibrio psicologico, e fattori metabolici. Per migliorare davvero la salute, è essenziale adottare uno stile di vita equilibrato e non concentrarsi esclusivamente sul peso o sull’aspetto fisico.

Patrizia Pellegrino: ho scelto di sorridere

Erroneamente si pensa che un personaggio famoso abbia chissà quale vita incredibile. Sicuramente se si è un’attrice, showgirl o conduttrice televisiva si avranno dei vantaggi, ma sono persone con una vita vera, relazioni, lutti, problemi e dubbi come tutte le persone.

Credo che l’esperienza di Patrizia, proprio perché personaggio pubblico, abbia una valenza in più come esempio positivo. L’idea di scrivere il libro nasce dalla domanda che molti conoscenti le hanno più volte rivolto nei momenti più difficili da affrontare: “perché continui a sorridere?”

Il racconto biografico segue uno spartito ricco di note, che, una volta lette, regalano al lettore un’alternanza di suoni, dai più bassi e drammatici a quelli più acuti e soavi: l’incessante desiderio di dare alla luce una nuova vita, legato alle complicate gravidanze vissute; la decisione di adottare un bambino, la nascita di amori profondi, e in alcuni casi il loro sofferto esaurimento; la scomparsa di alcuni cari che l’hanno segnata profondamente. Nonostante tutto, l’autrice, è riuscita a trovare la forza di sorridere ancora. Tutto viene riportato, nero su bianco, con l’obiettivo di fornire al lettore, alcuni utili suggerimenti su come affrontare, con ottimismo e tenacia, gli inevitabili ostacoli della vita.

HO SELTO DI SORRIDERE editore: Frascati&Serrafalco disponibile su Amazon e nelle migliori librerie.

NEW BOOK! Taglia XXXL Autostima S

Il grande giorno è arrivato!
in stampa il mio quinto libro!!

TAGLIA XXXL AUTOSTIMA S
(STORIE DI DONNE CHE HANNO AFFRONTATO OBESITA’ O SOVRAPPESO)

Puoi richiedere la tua copia autografata nei commenti e ti dirò come!

Aperitivo in salute a FarmaCassia

Dal prossimo 30 settembre prendono il via una serie di incontri psico-educativi sul tema di salute ed alimentazione. Se pensi di non conoscere le correlazioni tra cibo ed emozioni, il perchè spesso una dieta fallisce o vuoi scoprire le insidie del supermercato quando fai la spesa, come leggere le etichette ed altro ancora ti invito a partecipare agli incontri presso FarmaCassia (Roma Nord/Giustiniana)

Gli incontri avvengono il lunedì gustando una deliziosa tisana, la partecipazione è gratuita con prenotazione obbligatoria per questioni organizzative.

Di seguito la locandina con le date. Vi invito fin d’ora a prenotare uno o più incontri al numero indicato!

Via della Giustiniana, 1222 ROMA